La gastronomía japonesa es sin duda una de las más apreciadas del mundo. Desde luego, no puede ser casualidad que este país lidere año a año los rankings en cuanto a esperanza de vida (seguido por cierto muy de cerca por España, que en el ranking de 2019 se encontraba en tercera posición 😏). Ni tampoco puede ser casual que cada vez se abran más restaurantes de comida típica japonesa en todos los lugares. Si eres fan del sushi pero no tienes muy claro qué otros platos típicos japoneses existen, o si vas a viajar a Japón y te preguntas qué no deberías dejar de probar durante tu viaje, ¡no te pierdas esta entrada!

Presente en todas las comidas del día en Japón, sin duda la sopa de miso es uno de los platos más típicos de la gastronomía japonesa. Se sirve como entrante o como acompañamiento, y se prepara a partir de pasta de habas de soja hervidas (pasta miso) disuelta en caldo de pescado (caldo dashi), y también suele contener tofu y alga wakame. Es una de las comidas más reconfortantes que existen, sobre todo en invierno; aunque la verdad que mi viaje a Japón en 2018 fue en pleno verano y disfrutaba del acompañamiento de la sopa miso en cada comida.

Su nombre en japonés significa literalmente «lo que te guste, a la plancha», y, coincideréis conmigo en que algo con ese nombre no puede estar malo😋. Originario de la región de Osaka, es una especie de tortilla con varios ingredientes, y cocinado todo a la plancha. En los restaurantes más auténticos, te lo cocinan delante tuyo, en unas planchas que tienen incorporadas las propias mesas donde te sientas a comer. Además de huevo, algunos de los ingredientes habituales en el okonomiyaki entre los que puedes elegir son bacon, cebolla, gambas, calamar, pollo, ternera… Como ves, los ingredientes que se le pueden echar son tan diversos que es difícil no encontrar una combinación a tu gusto. Se suele servir con una o varias salsas por encima, siendo las más habituales la «mayonesa japonesa» y la «salsa okonomiyaki». En algunos lugares hacen referencia a este plato como la «pizza japonesa», pero para mí sería más bien la «tortilla japonesa» (por más que lo miro, personalmente no le puedo encontrar la similitud con una pizza). Sea como fuere, se trata de una de las comidas típicas japonesas que no puedes dejar de probar si haces un viaje a este país.

Su nombre significa «tallarines fritos», y son una especie de fideos de harina de trigo fritos, a los que se les añaden verduras y algún tipo de carne, como cerdo o pollo. Son originarios de China pero en la actualidad se encuentran plenamente integrados en la cocina japonesa, donde se suelen usar como acompañamiento, más que como plato principal.

El ramen es sin duda uno de los platos más típicos de la gastronomía japonesa, por lo que no debes dejar probarlos durante tu viaje a Japón, más aún teniendo en cuenta que fuera del país nipón no es sencillo encontrar restaurantes donde preparen ramen de calidad. Esta receta consiste básicamente en una gran cantidad de fideos de trigo de cierto grosor dentro de un caldo caliente, a lo que se añaden además otros ingredientes como ternera, huevo o soja frita, entre muchas otras posibilidades. Hay muchas variantes dependiendo del grosor de los fideos, la composición del caldo (que suele ser similar a la sopa miso pero con un sabor menos concentrado), o los ingredientes añadidos. Dependiendo de los ingredientes adicionales, el ramen puede ser de carne, de pescado, vegetariano… o incluso mixto, con un poco de todo. 

El udon es otro de los platos estrella de la gastronomía japonesa. Primos-hermanos del conocidísimo ramen, se trata prácticamente de la misma receta, pero con fideos aún más gruesos, que suelen rondar los 8 mm de diámetro. Al igual que el ramen, este caldo con fideos va siempre acompañado con distintos ingredientes a elección del comensal. Realmente, son tantas las variantes que te ofrecen en los restaurantes de Japón, que es complicado no encontrar una combinación de ingredientes que te guste. Como curiosidad, sorber mientras se comen los fideos no está mal visto en Japón, al contrario de lo que sucede en España, donde los consideramos «de mala educación». De hecho, en Japón esto no se ve solo como algo normal, sino también necesario, para poder disfrutar más de lo que se está comiendo y expresar la satisfacción que produce su ingesta.

 

El tonkatsu es una receta de filete de cerdo empanado y cortado en trozos para comer con palillos. Se sirve acompañado de verduras o de alguna de las numerosas variedades de fideos japoneses, y en ocasiones también se le añade salsa tonkatsu. Si durante tu viaje a Japón echas de menos la comida occidental, el tonkatsu será tu aliado, puesto que es de las cosas típicas de la gastronomía japonesa «menos orientales» que podrás encontrar.

El karaage es pollo frito al estilo japonés, por lo que se trata de una receta muy similar al tonkatsu. Durante la preparación de este plato, el pollo se macera en una mezcla de soja, ajo y jengibre antes de freirse, con lo cual resulta un plato muy jugoso. Es fácil encontrar este plato típico de Japón en puestos callejeros o en tabernas, servido como acompañante de unas cervezas.

Los mochi son sin duda el postre típico japonés más popular, y el que más se conoce en occidente. Es una especie de pastel hecho con una pasta de arroz de textura pegajosa, que se moldea en forma redondeada o en forma de rollito, y con un relleno que se hace a partir de judía roja hervida en almíbar, que hace que se desaga y se vuelva muy dulce. No obstante, la gran popularidad que ha ido ganando este postre en los últimos años, hace que hoy en día se puedan encontrar mochi con infinidad de rellenos diferentes no basados en pasta de judía, como por ejemplo relleno de chocolate, de mousse de té verde, de frutas en almíbar, etc. En las tiendas de recuerdos para turistas es habitual encontrar mochi empaquetados para llevarlos como regalo a la vuelta del viaje durante cualquier época del año, si bien los japoneses habitualmente solo consumen este dulce en la época de año nuevo. 

El dorayaki es otro de los dulces típicos japoneses, y consiste en dos bizcochitos redondos y bastante finos, con un relleno de anko (una pasta dulce hecha a partir de judías, muy similar al relleno de los mochi). También se pueden encontrar dorayaki de solo una capa y por tanto sin relleno, que de hecho son muy comunes en los supermercados, donde se venden de forma individual en envoltorios de plástico, para llevar a casa o para consumir en el momento. Ya sea en un restaurante, o en la versión barata de supermercado, los dorayaki son una de las cosas que no debes dejar de comer en Japón durante tu viaje por este país.

Aunque los dos postres típicos japoneses anteriores no te hayan convencido, seguro que no te puedes resistir a los crepes japoneses, muy habituales en el barrio de Harayuku de Tokio. Los crepes japoneses son diferentes respecto a los crepes que solemos comer en occidente («al estilo francés»), ya que los japoneses se sirven como si se tratara de un helado. El relleno puede tener tantas variedades como ingredientes dulces puedas imaginar; siendo habituales por ejemplo los crepes japoneses rellenos de distrintas frutas, con chocolate, con nata, con frutos secos, o incluso con trozos de tarta dentro del crepe.

Particularmente no me gusta el té en general, y el té-matcha no es una excepción, pero si te gustan los tés, en tu viaje al país nipón no puedes dejar de probar este tipo de infusión típica en Japón.

Es algo amargo para ser un helado pero la verdad que me pareció un sabor curioso que merece la pena probar. Evidentemente, si te gusta el té-matcha, es bastante probable que te guste el helado de este sabor, en cuyo caso te recomiendo probarlo aún más.

Es la bebida alcohólica típica de Japón más conocida, elaborada a partir de arroz. El sake tiene una graduación de unos 20 grados, lo que lo convierte en la bebida fermentada con más graduación. Dado que es bastante complicado encontrar esta bebida en España, incluso en restaurantes japoneses, el sake es una de las cosas típicas que debes probar en tu viaje a Japón.

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